【24節氣-21】雨水大雪－落雪聽禪，萬物冬待春來

大雪，

二十四節氣之一，

每年在十二月六至八日之間，

太陽位於黃經255°，

中國北方地區會受冷空氣影響，

常出現較大的降雪，引起地面積雪。

這裡是介紹大雪的影片🧐 :

大雪的典故介紹：

古代將大雪分爲三候：「一候鵑鷗不嗚；二候虎始交；三候荔挺出。」是說此時因天氣寒冷，寒號鳥不再嗚叫了；由於陰氣最盛時期，正所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，所以老虎始有求合行爲；「荔挺」爲蘭草的一種，也感到陽氣的萌動而抽出新芽。

❄大雪節氣養生必吃9種蔬菜：

1.大白菜：

大雪節氣期間空氣特別乾燥，常吃大白菜能起到潤腸、護膚養顏的效果。在冬天，白菜是餐桌上最必不可少的蔬菜，民間素有“冬日白菜美如筍”、“百菜不如白菜”的說法。冬季乾燥寒冷的天氣容易對皮膚造成傷害，而白菜富含維生素C和、維生素E和其它多種營養素，可以起到很好的美顏和保健功效。大白菜含有豐富的鈣，每100克中含鈣43毫克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成，起到一定的防癌作用。對於冬季容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。　　

在烹飪大白菜時，適當放點醋，無論從味道，還是從保護營養成分來講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而有利於人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質凝固，不致外溢而損失。

2.大蔥：

大雪及緊隨其後的寒冷季節，吃大蔥有益養生。大蔥含有抵抗疾病作用的營養素。如：維持人體健康必需的維生素A、B6、C、K，葉酸和鐵。值得一提的是，大蔥含有的多酚類抗氧化物質，可以保護血管。此外，有研究表明，多吃蔥，還能降低患前列腺癌與結腸癌的風險。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主治風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞等。體質較弱的人在季節變更時容易感冒，吃些大蔥，能達到出汗的目的，既能預防感冒，也兼有緩解病症之效。

雖然大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多，但是從通陽和食療的角度來看，蔥白的效用更大一些，比如風寒感冒的很多經典食療方都有蔥白入藥，如蔥豉湯的主要成分就是蔥白。需要提醒大家的是，一般人均可食用大蔥，但患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。

3.雪藕：

“冬不藏精，春必病溫”，對於老年人而言，大雪節氣之後更要注意“養藏”。從飲食養生的角度來說，熟吃雪藕就是不錯的選擇。雪藕是蓮藕的一種，因其“色白如雪”而得名。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質、維生素及澱粉，有明顯的補益氣血，故中醫稱其“主補中養神，益氣力”。其性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液，對熱病口渴、咯血、衄血、下血者尤為有益。此外，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能和體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，減少脂類的吸收，通便止瀉。中醫專家介紹說，雪藕生吃與熟吃的保健功效是不一樣的。吃生藕可以輔助治療肺結核咯血、淋病、白帶等病症;熟吃雪藕才有健脾開胃，止瀉固精的功效。大家不妨在大雪節氣適量吃些蓮藕粥，會有較好的保健功效。

4.雪菜（雪裡紅）：

雪裡紅性溫、味甘辛，有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣的功效。雪裡紅含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

雪裡紅的組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。雪裡紅的吃法最為簡單的是清炒或涼拌，將醃好的雪裡紅拿出來用清水洗淨、切碎，焯一下加青蒜末用麻醬油拌一下就行，或是放點油下鍋一炒也行。

5.雪梨：

大雪節氣由於天氣寒冷，體質稍差的朋友們就很容易感冒，而感冒最容易出現的情況就是咳嗽了。因此，對於咳嗽這種症狀，不想吃藥的話，最好的方法就是生吃梨了。生吃梨是可以治療喉嚨癢、乾、痛、音啞等症狀，同時對於便秘也會有效果的。

除了生吃梨之外，冰糖雪梨也是不錯的選擇，也是可以滋陰潤肺、止咳祛痰有很好的作用。梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等，具有降低血壓、養陰清熱的功效，經常吃些梨大有益處;能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。

對於中老年胃寒的人群，吃梨有兩個方法，一冰糖梨，也就是把梨洗乾淨，中間清乾淨裡邊放三到五塊冰糖，放到鍋裡蒸熟，它具有滋陰、潤燥的作用，可以去秋冬帶來的不舒服。冬季皮膚變薄，皮脂腺分泌的物質減少，所以皮膚髮乾、發癢，吃冰糖梨可以改善。第二個偏方花椒梨，有些朋友冬季很容易咳嗽，把梨從中間切開，把一些花椒粒撒在梨上，放到蒸鍋裡，水開了以後再蒸十分鐘，這時候把花椒去掉吃梨。連吃一周左右，你的咳嗽會得到治療，甚至還會痊癒。所以說冬季吃的水果第一是梨。

6.紅薯：

地瓜又稱紅薯，中醫認為，地瓜能夠補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。地瓜含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。地瓜不僅是健康食品，還是祛病的良藥。《本草綱目拾遺》說，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。

《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄;治酒積和熱瀉;治濕熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經失調;治小兒疳積。《陸川本草》說，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。吃紅薯要講究科學：一不宜生吃，因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，難消化;二要適當延長蒸煮時間，使它含有的“氣化酶”被破壞，食後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣不適感。三是和米麵搭配吃，可起到蛋白質的互補作用;四可配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃，可減少胃酸產生。

7.花椰菜：

花椰菜（有人稱為西蘭花）是被公認的健康食品之一。花椰菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。

有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。

花椰菜以色澤深綠，質地脆嫩，葉球鬆散，無腐爛、無蟲傷者為佳。氣虛體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質的人不適宜食用西蘭花。

8.櫛瓜（有人稱為西葫蘆）：

天冷時，人們容易飲食過量。研究發現，多攝入膳食纖維有助於防止身體發胖。櫛瓜等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。櫛瓜中還含有胡蘿蔔素，有益抗擊癌症和心髒病等疾病。另外，青菜、全穀食物和豆類等也有助於減肥。多吃櫛瓜可以有效的治療一些疾病，比如櫛瓜具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效，可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。櫛瓜含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。櫛瓜富含水分，有潤澤肌膚的作用。

9.南瓜：

南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用;南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

中醫藥學認為，南瓜性溫味甘，入脾、胃經，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能，可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症，《本草綱目》記載，它能“補中益氣”。《醫林記要》記載，它能“益心斂肺”。南瓜做菜，切絲炒食、燉肉、做湯，甜香鮮美。與米同煮，成為香甜可口的南瓜飯，或煮熟搗爛拌以麵粉，製成糕餅、麵條等，風味殊美;老瓜切塊，蒸食兼具紅薯與雞蛋黃味道，吃起來又面又甜，贊口不絕。因此，老南瓜有“素火腿”的雅稱。

大雪節氣是進補的大好時節，但不要一味地補充有營養的食物，要根據地域、天氣吃不同的食物。大雪節氣適當攝入“白食”，如大白菜等，有冬補的食療功效。

大雪詩韵分享：

歷代文豪留下不少有關大雪的詩詞，提供大家風雅品嚐。

大雪（宋•趙蕃）

長年南雪不到地，瘴癘慘毒愁北人。今年初見臘前白，寵光併與梅花新。客居破屋愁欲裂，病目不嫌熏濕薪。鶉衣百結不蔽膝，戀戀誰憐范叔貧。

大雪（宋•魯交）

萬象曉一色，皓然天地中。楚山雲母障，漢殿水精宮。遠近梅花信，高低柳絮風。吟魂清不徹，和月上晴空。

大雪十一月節（唐•元稹）

積陰成大雪，看處亂霏霏。玉管鳴寒夜，披書曉絳帷。黃鐘隨氣改，鷃鳥不鳴時。何限蒼生類，依依惜暮暉。

大雪（宋．陸游）

大雪江南見未曾，今年方始是嚴凝。巧穿簾罅如相覓，重壓林梢欲不勝。氈幄擲盧忘夜睡，金羈立馬怯晨興。此生自笑功名晚，空想黃河徹底冰。

丁亥冬大雪（宋•於石）

頑雲撥不開，陰風挾嚴威。大雪止復作，細民已噓嚱。人言豐年瑞，可樂胡反悲。頻年豈無雪，雪少寒不知。誰爲禦寒計，茅屋曝晴曦。今年雪大作，始信貧無衣。地爐燎濕薪，僵坐縮如龜。年豐固可樂，一飽遠莫期。但憂今日寒，未慮明年饑。豈知紈絝子，重裘擁柔肌。綉閣藹春風，金帳環蛾眉。惟恨雪不多，低唱飲羔兒。且盡一己歡，寧爲爾民思。爾民毋自苦，會有年豐時。鶏豚燕同社，玉粒香浮炊。一飽有餘樂，八珍亦奚爲。寄語紈絝子，此意知不知。